10月1日，國慶假期第一天，財聯社轉引央視新聞的消息：冷空氣繼續東移南下，南方多地加入降溫行列，3日起又有一股冷空氣登場。兩股冷空氣前後腳抵達，南北方多地的氣溫將創今年下半年新低，江南一帶也將開啟入秋進程。假期前半段南方降雨範圍大，西南部分地區陰雨持續。
天氣預報裡的「冷空氣」三個字，落到生活裡其實很好辨認。是你早上出門時那陣忽然竄進袖口的風，是市場裡攤販開始往攤子上多鋪一層布的動作，也是傍晚回家時，你第一個念頭從涼麵換成熱湯的那個瞬間。
氣溫往下掉的日子，餐桌會自己轉向。夏天靠邊站的砂鍋重新從櫃子深處搬出來，洗淨、注水、開小火。薑片下鍋時那聲「嗤」的輕響，蔥白在油裡慢慢捲起邊，湯面從安靜到冒起第一串小泡，這一整套流程，身體比腦袋記得更牢。
西南的朋友這幾天大概更有體感。陰雨連著下，屋子裡泛著潮氣，這種時候最想念的往往是帶辛香的味道：一把花椒在乾鍋裡焙出麻香，一勺郫縣豆瓣炒出紅油，湯色染成深橘紅，熱氣一掀開，窗玻璃上立刻蒙起一層霧。雨聲在窗外，滾水聲在爐上，兩種聲音湊在一起，寒意就被擋在門外了。
假期碰上降溫，也有另一種過法。返鄉的人多了，家裡那張桌子終於又坐得滿一些，這與我們先前寫過的回鄉潮裡那張又坐滿的餐桌是同一回事。長輩見天氣轉涼，總會提早把湯煲上，蘿蔔燉得半透，排骨的油花浮在表面，一勺舀進碗裡，先暖手，再暖胃。
入秋進程開始了，江南的餐桌也正在換季。絲瓜、苦瓜慢慢退場，芋頭、蓮藕、山藥輪流上架。挑藕的時候敲一敲，聲音沉的多是粉藕，適合燉湯；聲音清脆的多是脆藕，切絲快炒，配一點辣椒和醋，是另一種爽快。
天氣預報說的是氣溫和雨量，廚房裡翻譯出來的，其實很簡單：把火開小一點，把湯燉久一點，把喫飯的時間拉長一點。這個假期，冷空氣來兩波也沒關係，鍋子裡的熱氣會一波一波補上。